👓 Ботанские новости
технологии, открытия, исследования и разработки
🧬 CRISPR‑грибы: протеины в изобилии, устойчивость и вкус как у мяса
CRISPR‑грибы: протеины в изобилии, устойчивость и вкус как у мяса
Учёные, вооружившись ножницами CRISPR, создали новый штамм гриба Fusarium venenatum, который обещает заменить стейк: больше белка, меньше выбросов и «мясной» вкус, одобренный в нескольких странах. И всё это без лишних криков «моя корова!», а лишь шепотом «моя культура». Ну вот, теперь вместо быка в холодильнике — лишь микроскопический грибок, а как говорится: лучше гриб в руках, чем бык в холодильнике.
#наука #биотех